宁师傅二代口福饼采用传统工艺与现代技术相结合,比第一代外观更加金黄、光滑,内部组织细腻,咀嚼筋力十足有爽口的层次感,发酵香味突出。暄软香微甜,发酵所产生的乳酸菌,清香养胃,越嚼越香,久吃多年不烦,老少皆宜。
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‘受益良多’的山东呛面馒头制作经验
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发布时间:2015/9/11
‘受益良多’的山东呛面馒头制作经验
   山东呛面馒头色泽光润,口感扎实有嚼劲,面香气浓,在各种不同馒头中成功俘获人们的味蕾。山东戗面馒头的做法并不难,但比较费时费力。简单来说,戗面就是把干面粉揉进已经发酵的面团中,再次发酵,然后再揉再发酵。下面小编就把山东宁师傅从多年制作山东呛面馒头的过程中总结的经验分享给大家:
  1、后面加揉干粉的量最好不要超过之前面团所用面粉总量的40%
  2、揉的时候一定要非常有耐心,揉的好坏直接决定馒头出来的样子,光滑细腻与否完全是手上功夫。
  3、馒头蒸好不要急着开盖,以免表皮起皱回缩;也别焖的时间过久,防止水蒸气将馒头表皮泡软。
  制作山东呛面馒头是非常考验耐心和体力。但是,能吃到好吃的山东戗面馒头,这一切付出都是值得的。想要吃更正宗更地道的山东呛面馒头,就来找宁师傅。
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